2月料理教室
今回はいろいろなオリーブオイルを使っての料理でした。
使用したオリーブオイル
○サルヴァーニョ（くせのなくいろいろな料理に使用）
○RE(レ）（青りんごの香り？）
○フルタート（フルーティー）
○テヌータロケッタ（青草のフレッシュな香り）
カルパッチョ3種
左）フルタートとレモン汁を混ぜたドレッシングで
中）サルヴァーニョと柚子の皮、果汁を混ぜたドレッシングで
右）テヌータロケッタに醤油、わさび、みりんを混ぜたドレッシングとても日本風でおいしかったです。
蛤、菜の花のリゾット(左）蛤､白ワイン､水でだしをとったのですごくしっかりはまぐりの味がでてました。温泉卵かけるとまろやかになります。お好みのオリーブオイルをかけて。
右は、ボッリートミストで煮込み盛り合わせみたいなものです。今回はスープを別に飲みながら豚鶏野菜(煮込んでとても柔かくなってます）のお皿にお好みのオリーブオイルをかけていただくスタイルでした。
デザートはヴァニラアイスになんと塩､黒胡椒､あたためたオリーブオイルをかけました。
オリーブオイルはREを使用。アイスとからまるとバターのような味がしました〜
料理によって、オリーブオイルを、シェフは感覚で使い分けるそうですが、難しいです(^^ゞ
今回はいろいろなオリーブオイルを使っての料理でした。
使用したオリーブオイル
○サルヴァーニョ（くせのなくいろいろな料理に使用）
○RE(レ）（青りんごの香り？）
○フルタート（フルーティー）
○テヌータロケッタ（青草のフレッシュな香り）
カルパッチョ3種
左）フルタートとレモン汁を混ぜたドレッシングで
中）サルヴァーニョと柚子の皮、果汁を混ぜたドレッシングで
右）テヌータロケッタに醤油、わさび、みりんを混ぜたドレッシングとても日本風でおいしかったです。
蛤、菜の花のリゾット(左）蛤､白ワイン､水でだしをとったのですごくしっかりはまぐりの味がでてました。温泉卵かけるとまろやかになります。お好みのオリーブオイルをかけて。
右は、ボッリートミストで煮込み盛り合わせみたいなものです。今回はスープを別に飲みながら豚鶏野菜(煮込んでとても柔かくなってます）のお皿にお好みのオリーブオイルをかけていただくスタイルでした。
デザートはヴァニラアイスになんと塩､黒胡椒､あたためたオリーブオイルをかけました。
オリーブオイルはREを使用。アイスとからまるとバターのような味がしました〜
料理によって、オリーブオイルを、シェフは感覚で使い分けるそうですが、難しいです(^^ゞ
引き続き本の話。
電通「鬼十則」(PHP文庫）の中にも出てきた「チーズはどこへ消えた？」。
以前、話題になった本ですが改めて読んでみました。
２匹のネズミ(スニッフとスカリー）と、二人の小人(ヘムとホー）の話ですが、４者それぞれの特徴のどれかに自分が当てはまる部分がありそう。
『ある日突然、あるはずのチーズがなくなったとき
スニッフとスカリーは状況が変われば、すぐに単純に自分たちも変わり新しいチーズを探し始める。
ヘムとホーはとどまり事態を検討するが、やがてホーは不安をかかえながらでも新しいチーズを探し始める。自分が変わらなければ事態も変わらないと。
でもホーは変化を嫌いそのまま留まり・・』
読む人によって、チーズは仕事、家族、人間関係等になり、その変化にどう対応していくかポジティブな気持ちにさせられます。
簡潔な文章なのですがとても、奥深い本だと思います
電通「鬼十則」(PHP文庫）の中にも出てきた「チーズはどこへ消えた？」。
以前、話題になった本ですが改めて読んでみました。
２匹のネズミ(スニッフとスカリー）と、二人の小人(ヘムとホー）の話ですが、４者それぞれの特徴のどれかに自分が当てはまる部分がありそう。
『ある日突然、あるはずのチーズがなくなったとき
スニッフとスカリーは状況が変われば、すぐに単純に自分たちも変わり新しいチーズを探し始める。
ヘムとホーはとどまり事態を検討するが、やがてホーは不安をかかえながらでも新しいチーズを探し始める。自分が変わらなければ事態も変わらないと。
でもホーは変化を嫌いそのまま留まり・・』
読む人によって、チーズは仕事、家族、人間関係等になり、その変化にどう対応していくかポジティブな気持ちにさせられます。
簡潔な文章なのですがとても、奥深い本だと思います
とても有名な『電通｢鬼十則」』（PHP文庫）について書かれてます。
何度か聞いた言葉ではありましたが、最近読んでみました。
なんとなく内容も聞いてましたが、１０項目、かなり強烈です。
ビジネス書として、勧められたのですが、日々の生活の中で自分なりに役立つことたくさんありました。
例えば、その９
一流のビジネスマンは八方、常に頭は全回転に気を配る（一方、四方ではたりないのです〜）
笑顔をたやさず、相手の心を100％読み、余裕を持って接するけれども気持ちが緩むことがない。とか、本当の気配りの出来る人は相手の気持ちを先取りし､気を配る、心理学者でもある。というところは本当にそうだなあと思います。相手の気持ちを先取りし、気配り出来るようになるのは本当にすごい技！
わかっていてもなかなか全てに気が回らず、でも日々の人とのお付き合いの中、少し心に留めておくといいかなと思いました。
何度か聞いた言葉ではありましたが、最近読んでみました。
なんとなく内容も聞いてましたが、１０項目、かなり強烈です。
ビジネス書として、勧められたのですが、日々の生活の中で自分なりに役立つことたくさんありました。
例えば、その９
一流のビジネスマンは八方、常に頭は全回転に気を配る（一方、四方ではたりないのです〜）
笑顔をたやさず、相手の心を100％読み、余裕を持って接するけれども気持ちが緩むことがない。とか、本当の気配りの出来る人は相手の気持ちを先取りし､気を配る、心理学者でもある。というところは本当にそうだなあと思います。相手の気持ちを先取りし、気配り出来るようになるのは本当にすごい技！
わかっていてもなかなか全てに気が回らず、でも日々の人とのお付き合いの中、少し心に留めておくといいかなと思いました。
ミクニナチュールで行われた、食空間デザイナー山本侑貴子さんの「バレンタインコーディネート」です。
ピンクの台紙にファーがついたネームカードがすごくかわいらしくナプキンもハート型に折られてます。折り方を習ったのですが簡単にハート型にできてびっくり
メインテーブルは､真っ赤なハートに茶色のナプキンがさしてありとてもおしゃれです。
ディナーもバレンタインにあわせハート、ピンク、赤をとりいれてました。
野菜のカルパッチョ(鮑、雲丹、ホタテなど）と食べられるフラワーが散らしてあります。
小鯛のグリエとリゾットで桜の花の塩漬けと桜海老、ソースもピンク。
うずらがハートの形
に
盛り付けられていてショコラ味です。
デザートは、ショコラ、フランボワーズにイチゴのアイスクリームで
テーブルに2種類でました。バラの花びらまでハート型〜
かわいらしくて楽しくなる料理でした。
(ドリンクはハイパー・エドシック・ブリュット・ロゼ・ソヴァージュだそうです。）
ピンクの台紙にファーがついたネームカードがすごくかわいらしくナプキンもハート型に折られてます。折り方を習ったのですが簡単にハート型にできてびっくり
メインテーブルは､真っ赤なハートに茶色のナプキンがさしてありとてもおしゃれです。
ディナーもバレンタインにあわせハート、ピンク、赤をとりいれてました。
野菜のカルパッチョ(鮑、雲丹、ホタテなど）と食べられるフラワーが散らしてあります。
小鯛のグリエとリゾットで桜の花の塩漬けと桜海老、ソースもピンク。
うずらがハートの形
に盛り付けられていてショコラ味です。
デザートは、ショコラ、フランボワーズにイチゴのアイスクリームで
テーブルに2種類でました。バラの花びらまでハート型〜
かわいらしくて楽しくなる料理でした。
(ドリンクはハイパー・エドシック・ブリュット・ロゼ・ソヴァージュだそうです。）
NIKKEIプラスワン何でもランキングのネットで買うバレンタインチョコで1位になったジャンポールエヴァン。
広島アンデルセンにもあります。
チョコはもちろんおいしいですが、マカロン、ケーキもおいしいです〜
マカロンは何種類かありますが、やはりシンプルなビターやキャラメル味が好きです。
ケーキは中がムースタイプのものより濃厚なビターチョコ味や、
フランボアーズの酸っぱさがチョコにあったものが気に入ってます。
２位は表参道森英恵ビル１Fにあるラ・メゾン・デュ・ショコラ。
ここのマンディアンが大好きです！
チョコの中にピスタチオ､オレンジピール､アーモンド､ヘーゼルナッツなどがたくさん入っていて不思議にとてもおいしいです。
友人Ｒ子さんは1袋を一気に食べてしまったそうです。気持ちはわかります〜
もう一つはショコラドリンク用のチョコなんですが、
ドリンクにするとすぐになくなってしまうので、そのまま食べたりも
しましたが、おいしかったです(^^ゞ
３位のピエールマルコリーニ。R子さんが送ってくれました〜
広島ではお店はなくバレンタインなどに百貨店に並びます。
口の中でとろけておいしかったです〜大事にいただきました〜ありがとう(^○^)
広島アンデルセンにもあります。
チョコはもちろんおいしいですが、マカロン、ケーキもおいしいです〜
マカロンは何種類かありますが、やはりシンプルなビターやキャラメル味が好きです。
ケーキは中がムースタイプのものより濃厚なビターチョコ味や、
フランボアーズの酸っぱさがチョコにあったものが気に入ってます。
２位は表参道森英恵ビル１Fにあるラ・メゾン・デュ・ショコラ。
ここのマンディアンが大好きです！
チョコの中にピスタチオ､オレンジピール､アーモンド､ヘーゼルナッツなどがたくさん入っていて不思議にとてもおいしいです。
友人Ｒ子さんは1袋を一気に食べてしまったそうです。気持ちはわかります〜
もう一つはショコラドリンク用のチョコなんですが、
ドリンクにするとすぐになくなってしまうので、そのまま食べたりも
しましたが、おいしかったです(^^ゞ
３位のピエールマルコリーニ。R子さんが送ってくれました〜
広島ではお店はなくバレンタインなどに百貨店に並びます。
口の中でとろけておいしかったです〜大事にいただきました〜ありがとう(^○^)
2/1「ミクニナチュール」(ミクニカフェがリニューアル）へ、有賀さつきさんを
お迎えしてのトークショーに出かけてきました〜(^.^)
テーマは「会話美人のレッスン」
最初、上品なピンクのスーツで登場！ご自身もすごくかわいらしい〜
テーマにそって、会話の仕方、アナウンサー時代のこと、失敗談、緊張した時の脱け出し方など会話に関するお話でした。
トークのあと黒のドレスにお色直して(写真）
食事をしながら各テーブルをまわってくださった時の皆さんからの質問は、美容や、ネイル、どんなお店に行かれるか？など、身近な質問が多かったようです。
本当に肌がきれいで、みなさんからお手入れ方法を尋ねられてました。
最後に有賀さんが、次回があれば、美容や、テレビの裏側などの話がしたいです、とおっしゃると、みなさん、そちらが聞きたいという声が多かったです〜同感(^^)
〈ディナーメニュー〉
フィンガーフード
季節野菜のカルパッチョで鮑、雲丹、黒トリュフなど
入っていて、フラワーで飾りお花畑みたいです。
フォアグラのポアレと苺でサラダ仕立てに
バルサミコとアヴォガドオイルのソースです。
黒曹似(くろそい）のグルエに山菜入りリゾット
冬香草とピスタチオ桜海老風味です。
仔牛ロースカツレツとイベリコ豚生ハムで
セージ風味です。
有賀さんプロデュースのデザートはショコラの上にアイスクリームがのったものでローズ、オレンジ、ジャスミンの中から選べたのでローズにしました(^○^)
(ドラピエ カルト・ドール・ブリュットというシャンパンつきでした）
お迎えしてのトークショーに出かけてきました〜(^.^)
テーマは「会話美人のレッスン」
最初、上品なピンクのスーツで登場！ご自身もすごくかわいらしい〜
テーマにそって、会話の仕方、アナウンサー時代のこと、失敗談、緊張した時の脱け出し方など会話に関するお話でした。
トークのあと黒のドレスにお色直して(写真）
食事をしながら各テーブルをまわってくださった時の皆さんからの質問は、美容や、ネイル、どんなお店に行かれるか？など、身近な質問が多かったようです。
本当に肌がきれいで、みなさんからお手入れ方法を尋ねられてました。
最後に有賀さんが、次回があれば、美容や、テレビの裏側などの話がしたいです、とおっしゃると、みなさん、そちらが聞きたいという声が多かったです〜同感(^^)
〈ディナーメニュー〉
フィンガーフード
季節野菜のカルパッチョで鮑、雲丹、黒トリュフなど
入っていて、フラワーで飾りお花畑みたいです。
フォアグラのポアレと苺でサラダ仕立てに
バルサミコとアヴォガドオイルのソースです。
黒曹似(くろそい）のグルエに山菜入りリゾット
冬香草とピスタチオ桜海老風味です。
仔牛ロースカツレツとイベリコ豚生ハムで
セージ風味です。
有賀さんプロデュースのデザートはショコラの上にアイスクリームがのったものでローズ、オレンジ、ジャスミンの中から選べたのでローズにしました(^○^)
(ドラピエ カルト・ドール・ブリュットというシャンパンつきでした）
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